木耳炒黃花菜應該注意|黃花菜和木耳能一起吃嗎

在炎炎夏日，我們大部分人的食慾是會下降，所以很多得人會選擇用木耳做冷盤，也許很多人會選擇冷皮蛋或冷西紅柿，有些人會選擇冷木耳，這對人體特別有益。因此，如果你想在夏天選擇冷盤，你可以選擇黑木耳，它味道脆可口，大多數人都會喜歡它。還有一種食物經常被用為配菜，那就是黃花菜。黃花菜的營養價值相當的高。那麼黃花菜和木耳能一起吃嗎?

一、黃花菜和木耳能一起吃嗎

1.它們可以一起吃

雖然黃花菜有一些飲食禁忌，但不會與菌類發生任何的衝突。木耳和黃花菜應該放在一起做涼拌菜，不僅味道好吃，而且還含有自己豐富的營養。黑木耳對人體的心血管系統也非常有好處，還能促進血液的迴圈，具有很好的補血作用。因此，它非常適合在夏天的時候吃。黃花菜還能除煩、養血、平肝。最重要的是，它們可以延緩衰老。

2.真菌黃花菜

真菌黃花菜主要成分：是黑木耳，幹黃花菜和一些基本的調味料。

中文名稱：木耳炒黃花菜。 配料：鹽、味精、雞精、蔥花、花生油等。

營養價值：對孕婦有健腦安神的作用。味道：新鮮又鹹

二、木耳炒黃花菜應該注意的事項

1.木耳和黃花菜在煮之前都需要事先浸泡在水中。幹黃花菜在使用前可以用冷水或溫水多浸泡幾次，這樣可以非常好地去除黃花菜中的有害物質。

2.鮮黃花菜和幹黃花菜是有很大的區別的。在烹飪新鮮黃花菜的時候，你必須使用正確的烹飪方法。我們應該先把它浸泡在60度的水中，然後再浸泡在清水中，這樣的話有害物質就會被削弱或消失。

3.當用菌類製作油炸黃花菜的時候，菌類量的多少可以隨意的新增，如果你非常喜歡吃的話，就可以放更多的菌類。但這必須足夠，而且不應該放得太多。

4.木耳炒黃花菜也可以和肉絲一起炒，或者做成滷麵，味道也是十分的美味。另外，不要吃太多的黃花菜哦。

5.最後，濃縮度不能少，否則味道就不好了，賣相也不好看。在濃縮的情況下，它需要變成一個大火，然後湯被排幹。

《本草圖說》表明黃花菜可以“固五臟，養心明目”。如果使用新鮮的黃花菜，處理時應該特別的小心。黃花菜的鮮花中含有有害物質，如果直接油炸，就會在體內被氧化，產生一種毒性，引起噁心嘔吐、腹痛腹瀉，甚至血尿和血便。秋水仙鹼已經在黃花菜的長期乾燥過程中被破壞，所以沒有必要擔心中毒。