主料
輔料
具體步驟
1. 用清水泡24小時或更久(視情況,中途需更換幾次清水)。
2. 泡發好的蠶豆去皮並掰成兩半、洗淨;瘦肉切片加醬油、少許鹽醃15分鐘;蔥、薑切片;青椒切塊。
3. 炒鍋點小火、倒油,下肉片翻炒至變色撈出。
4. 鍋內留底油,下蔥姜煸出香味。
5. 將蠶豆倒入鍋中翻炒,加少許水燜煮至豆熟。
6. 下青椒塊略炒,加鹽、雞精,再將炒好的肉片倒入翻炒均勻即可。