主料
蠶豆米 :100輔料
料酒 :適量具體步驟
1.筍子剝去殼,放入鍋中煮一下,蠶豆剝成米,豬肉洗淨、杭椒洗淨。
2.醃香椿頭用水多泡一會,去除鹽分。
3.豬肉切丁,加食鹽、少量生抽和老抽、生薑末、澱粉、少量料酒抓拌均勻。
4.筍子用手撕開切小段。
5.炒鍋倒油燒至5成熱後,放入肉丁炒散。
6.再放入筍子翻炒後,加適量清水悶煮15分鐘。
7.再放入蠶豆米翻炒後稍悶一會,燒至蠶豆米完全變熟。
8.泡好的鹹香椿洗淨擠幹水切末,杭椒切丁。
9.蠶豆米燒熟後,放入鹹香椿、杭椒丁翻炒,根據需要適量加鹽盛出。
10.非常美味,鹹香椿有著特殊的香味。