主料
輔料
具體步驟
1.備好長茄子,洗淨切小段。
2.五花肉剁成肉泥、青辣椒切圈,姜切末、大蒜子切末,小蔥切蔥花。
3.油下鍋,八成熱時倒入茄子,炸至茄子變軟撈出,瀝乾油。
4.鍋留少許油,放入辣椒醬煸炒出紅油。
5.辣椒醬煸炒出紅油,放入肉末,翻炒數秒後放入姜蒜末。
6.肉末煸香後,倒入茄子、青辣椒,翻炒均勻、淋入適量生抽、鹽、白糖。
7.茄子完全熟透後,淋入水澱粉、雞粉調味、撒入蔥花,滴幾滴芝麻香油拌勻,即可起鍋裝盤。
8.完成?
烹飪技巧
1、做這道菜最好選用長茄子。2、茄子過油之前迅速切成段,不需要鹽水泡。