芝士蛋糕如何做簡單又美味|特色美食

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

砂糖一 ：16
蛋清 ：3個
奶油乳酪 ：200
砂糖二 ：40
蛋黃 ：3個
檸檬汁 ：1大勺
鮮奶油 ：80cc

輔料

低粉 ：16
玉米澱粉 ：16

具體步驟

1.乳酪在室溫下軟化，乳酪加砂糖一打至順滑。

2. 加入檸檬汁攪拌均勻。

3.分次加入蛋黃，攪拌均勻。

4. 模具塗油，墊烤紙。

5.加入淡奶油，攪拌均勻。

6.蛋白分次加砂糖二打至尖角（最好軟尖角）狀態，大致3分鐘時間。

7.分三次與蛋黃液混合，攪拌均勻，之後篩入低粉和玉米澱粉，攪拌均勻。

8.從較高處倒入模具，這樣可以避免大的氣泡。

9.模具包錫紙，水浴、水達模具的1/3處即可。烤箱預熱180度，先烤10分、之後轉160度烤40分鐘，如果上色不深，180度繼續烤10分鐘。

烹飪技巧

適合7寸園模。烤好後，烤箱留條縫，散熱20分鐘後，出烤箱冷卻，脫模，放入冰箱3個小時候吃，涼爽感覺。