特色咖啡芝士蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 首先我們先做好一些準備工作：在八寸活底模具內放一張油紙，消化餅擀碎，把融化的黃油倒入拌勻，然後壓平，放入冰箱冷凍備用。蛋黃蛋白分離，各自用盆子裝起來。榴蓮味咖啡粉（普通咖啡也可，我用的是小包裝的）用水調成咖啡醬。

2. 牛奶、芝士和煉奶放到一個盆裡，隔熱水融化，再篩入低筋麵粉拌勻，拌到濃稠冷卻後，加入蛋黃拌勻。

3. 蛋白分次加入糖打到溼性發泡，把蛋白霜分次加入蛋黃糊中拌勻。最後把咖啡醬倒入麵糊中，拌勻即可。

4. 把麵糊倒入準備好的冷凍八寸模具中，輕震幾下，震出氣泡，外面裹上錫紙，水浴法以200度烤至上色，再降溫145度，60分鐘左右。烤好待蛋糕放涼，入冰箱冷藏幾個小時即可食用。如果是送人的，還可以在蛋糕表面刷一層透明果膠，放上水果裝飾就可以了。