這道砂鍋燉牛腱子是一道非常不錯的美食，這道美食十分常見，在一般的中餐館裡都有賣這道美食，雖然這道菜在餐館裡賣的價格有點貴，但是這道美食的味道是特別的好，如果你沒有吃過這道美食，那你就一定要去嘗一嘗，我想你一定會喜歡吃這道砂鍋燉牛腱子的。
主料
牛腱子 ：適量輔料
花椒 ：適量具體步驟
1.將牛腱子切成塊狀，最好大一點。
2.用清水浸泡60分鐘，去腥味。
3.清水泡好後用料酒再泡25-30分鐘，更好地去除腥味。
4.準備花椒、大料、陳皮、香葉備用。
5.水燒開後放入牛腱子，目的是緊一下，之後盛出備用。
6.鍋裡放入涼水，蔥姜、花椒、大料、陳皮、香葉同時放入，坐等水燒開。
7.提前把砂鍋燒熱，此時砂鍋是空的，裡面不加水，只是為了提升鍋內溫度，溫鍋。
8.把牛腱子放入燒熱的砂鍋中。
9.把剛才燒好的調料水倒入砂鍋內，加少許鹽，味精、老抽，即可開燉。時間為2個半小時左右，小火慢燉，蓋上蓋子，這樣肉更加易爛。（砂鍋的好處在於火不用很大，但鍋內溫度高。）
10.牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。秋天也是進補的佳品。請君品嚐。
前期的處理工作需要較長時間，需要耐心，才能享受美味。
千里飄香谷
