主料
雞蛋 :3個輔料
糖粉 :適量具體步驟
1.所有的材料稱量準備好
2.一次倒入所有的白糖,另取一個盆放入45℃左右溫水,把打蛋盆坐在溫水用打蛋器將雞蛋打發。此時烤箱預熱至160℃
3.打發到提起打蛋器,低落下來的蛋糊不會馬上消失,可以在盆裡的蛋糊表面畫出清晰的紋路時,就可以了
4.分三次篩入低粉,用橡皮刀從底部往上翻拌均勻。(不要打圈攪拌,以免雞蛋消泡)
5.在攪拌好的蛋糕糊裡倒入融化的黃油,翻拌均勻
6.把蛋糕糊倒入模具,抹平後端起來在桌上震幾下,消除裡面的大氣泡
7.將模具放入烤箱中下層,35分鐘左右,用牙籤插入蛋糕內部檢驗,拔出來後牙籤上沒有粘上蛋糕,就說明熟了。烤好的蛋糕倒扣在晾網上晾涼後脫模
8.脫模後的蛋糕灑上防潮糖粉裝飾即可
1、全蛋的打發比較耗時,坐溫水打發會相對容易些。2、麵粉不要一次加入,不然容易攪拌不勻導致消泡,還有千萬不要畫圈攪拌。3、根據自己的烤箱溫度對烘烤時間進行適當調整,我用的小烤箱,模具與上發熱管距離較近,因此表皮稍微厚一些,建議用大烤箱烘烤~不要烘烤太長時間,否則會導致蛋糕口感發乾。