主料
番茄 :2個輔料
番茄醬 :5勺具體步驟
1.牛腩切小塊,在水裡泡,換3-4次水,直到泡出來的水比較乾淨,無血。
2.沸水水中加料酒薑片和牛腩,煮到牛肉變色。
3.飛好水的牛肉,濾出來,在流水下衝掉浮沫。
4.番茄去皮洗淨。
5.將番茄切成小塊。
6.鍋裡翻橄欖油,加入番茄塊小火翻炒,炒出番茄的汁水直至濃稠,如果要番茄醬,就加進去一起翻炒。
7.加入飛好水的牛腩。
8.翻炒好加水沒過固體。
9.把番茄牛腩轉到高壓鍋燜煮,將土豆去皮切塊。
10.高壓鍋裡燜煮30分鐘,待鍋內沒氣,開啟以後放入土豆繼續燜,如果喜歡湯水多的,可以多加水。再加入鹽和生抽,繼續煮。
11.土豆燜熟就可以出鍋,出鍋前在嘗下鹹淡,調好味再出鍋。
牛肉的血很多,多泡會,一定要飛水,如果番茄夠熟夠酸甜,番茄也不是必須的,牛腩很費時間,所以用高壓鍋是不錯的選擇。