基礎白土司是一道適合早餐的食物,製作簡單容易,好吃方便,很適合早上睡懶覺又來不及吃早餐的白領和學生。口味香甜,綿軟美味,配上牛奶或則豆漿就是一道營養美味的早餐了,如果覺得吐司單調無味,還可以加入火腿,培根各種醬,那麼早餐就可以豐富多樣 。
主料
高筋麵粉 :250輔料
酵母 :2.8具體步驟
1、將鹽溶化在溫水中,高筋麵粉、砂糖、酵母混合均勻,加入溫水,略攪拌後,慢慢加入165毫升水,用手混合均勻後,揉成麵糰。
2、在乾淨的檯面上撒上一些手粉,將揉好的麵糰放在桌面上不停摔打約10多分鐘,成光滑麵糰。
3、將黃油放入揉好的麵糰中,用手抓揉成均勻面團,繼續摔打10分鐘,至光滑狀態,直到將麵糰中心點拉開呈透明薄膜狀態。
4、取乾淨的盆,在盆底塗一層薄油,將揉好的麵糰收口捏緊放入盆中。開始初次發酵約60分鐘(夏天20-30分鐘左右即可),待麵糰膨脹至原來的2-2.5倍大,即初次發酵完成。
5、將麵糰稱重後,分成三等份,將分好的麵糰分別滾成圓形,收緊收口。
6、將麵糰蓋上乾淨的溼布,開始中間發酵10-15分鐘。
7、面板撒少許手粉,發酵完成的麵糰,放在面板上,收口向上,用擀麵杖從中間向上,向下擀開。
8、擀開後,用手輕壓麵糰,排出麵糰內的氣泡。將麵皮由上往下捲起,輕壓收口,捏緊。再蓋上溼布靜置10分鐘。
9、三個麵糰分別完成以上動作,收口向下,依次放入土司模中,蓋上保鮮膜,再次發酵60分鐘(夏天20-30分鐘左右即可),至麵糰發酵至模具9分滿。
10、烤箱預熱,上下火200度,將土司模蓋蓋上,放入烤箱中下層,烤約30-35分鐘,取出模具,輕敲脫模即可。