這道自制基礎白土司,雖然在時間上要花費一些,但是自己親手製作的,肯定也是很有成就感的,雖然在麵包店也是很常見的,但是是極少數人會知道它是怎麼做出來的,這樣自己花費了一些時間,也享受了製作過程,並且在完成之後還可以送給自己的好朋友等等,一起分享成果,也是特別好的。
主料
A:中種:高筋粉 :220輔料
B:主麵糰:高筋麵粉 :60具體步驟
1. 材料A備好。
2. 將材料A全部混合,和成團,蓋上保鮮膜,發到2倍大。
3. 材料B備好。
4. 將中種麵糰撕成小塊和材料B全部混合,先攪拌20分鐘。
5. 加入黃油再攪拌20分鐘,直到完全擴充套件。
6. 基礎發酵。
7. 發到2倍大。
8. 將麵糰分割成3等份,鬆弛10分鐘左右。
9. 取一個擀長。
10. 翻面,對摺。
11. 捲起來。
12. 放入模子裡。
13. 進行最後發酵,發到8分滿,蓋上蓋子。
14. 190°烤10分鐘,轉180°烤30分鐘。
15. 出爐後即刻脫模。
16. PS:烤圓角的吐司發到8分滿,烤頂角的吐司就發到9分滿。
17. 吃的時候再配上自制的桂花雪梨,非常的好吃。。