美味的辣子涼拌木耳如何做簡單又美味

夏天吃什麼？吃點美味的辣子涼拌木耳，在煮點稀飯那是相當安逸的呀！這道美味的辣子涼拌木耳相當的可口，味道非常的不錯，我外公特別的喜歡吃，所以我外婆家裡面常常會做來吃，我就是跟我外婆學的。我外公還特別的喜歡用用泡酸菜的水來泡木耳，也非常的好吃。

主料

輔料

具體步驟

黑木耳提前用清水泡發，水中加入少許澱粉；

浸泡3分鐘左右；

洗淨瀝乾水分待用；

腐皮用清水泡軟；

.鍋中燒水，水開後放入黑木耳焯燙半分鐘左右；

撈出瀝乾水分，放入一隻乾淨的大碗中；

關火，放入腐皮，利用餘熱將腐皮燙熟，過冷水後，撈出瀝乾水分；

蔥、姜、蒜切碎末，倒入盛放木耳和腐皮的碗中；

加入剁椒醬；

加入糖和黑胡椒粉；

攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時左右

吃之前撒上白芝麻，拌勻即可。

烹飪技巧

1、乾燥的黑木耳最好用涼水慢慢泡發，這樣不會流失營養成分，口感更好。2、清洗木耳時放入少許澱粉，可以幫助吸除附著在木耳表面的雜質；3、腐皮用熱水燙熟即可，不要長時間汆燙，以免破碎。4、腐皮燙熟後過冷水，會使腐皮吃起來更筋道。5、剁椒醬中含有鹽分，所以不需另外加鹽。6、拌勻後可直接食用，但冷藏醃製之後口感更好。