為什麼涼拌木耳隔夜不能吃|涼拌木耳隔夜還能吃嗎

夏天雖然有很多好吃的瓜果，但是也會有很多禁忌。大家有沒有發現，夏季除了容易熱感冒或者中暑，還很容易拉肚子，吃了不乾淨的西瓜或者吃了隔夜菜，都很容易讓你的腸胃及其難受，甚至必須要去醫院。那麼，涼拌木耳隔夜還能吃嗎？聽聽小編的解釋。

一、涼拌木耳隔夜還能吃嗎

很多人對黑木耳都比較熟悉，這種食材不管是炒菜還是涼拌都非常的好吃，木耳是一種菌類，它生長於各種木頭上，現在也有很多商家會自己培養，因為長得像耳朵，所以被稱為木耳。它有很高的營養價值。木耳常吃的做法當屬涼拌，不過需要注意的是涼拌菜最好不要過夜。

二、為什麼涼拌木耳隔夜不能吃

涼拌菜本身就是要現做現吃的,做好以後放的時間久了儘量不要再吃,隔夜的涼拌菜更不能吃啦。黑木耳營養豐富,它本身並沒有毒,但是經過水長時間泡發後,可能會引起變質,產生生物毒素,或有細菌、真菌等致病微生物滋生(當泡發時間超過8小時,變質所滋生的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍,就有可能生成毒素)。食品監督管理局曾對涼拌菜做過專門的測試,結果發現,做好的涼拌菜如果放室溫環境中,超過2小時就會受到微生物的汙染而變質,放在超過26度環境中的涼拌菜就更不行了。如果是吃剩下的涼拌菜,因為用筷子翻動過,其保質期更短。

三、木耳泡發後吃不完怎麼儲存

1.放冰箱

一般情況下，幹木耳不要放在冰箱裡，只需要放在乾燥通風的地方就可以了，但是泡開了的木耳如果吃不完的話最好是放在冰箱裡面，而且不要直接放，最好是用保鮮袋裝好，因為木耳變潮溼後很容易滋生細菌，在冰箱裡面細菌同樣會繁殖，所以用保鮮袋密封能減少細菌繁殖，但是就算是放冰箱，也不要放太久，儘量兩三天內吃完。

2.晒乾

可能有人說實在是泡得太多了，兩三天也吃不完，而且也不想每天都吃，那最好的方法就是將泡開了的木耳再次晒乾，現在正值夏季，陽光也比較充足，只需要將木耳放在太陽下面晒一天基本上就很乾了，這樣就不怕木耳會壞了，而且也容易存放，不需要放在冰箱裡面，只需要放乾燥通風的地方就可以了。

說到這兒，小編不得不感嘆，生活處處有學問，如果不懂物理和化學知識，很多朋友看著木耳還好好的，怎麼就不能吃了呢？實際上，這時候已經有肉眼不可見的細菌滋生了。那麼，涼拌木耳隔夜還能吃嗎？答案當然是不能。不止木耳，還有很多事物隔夜後都不能食用。