家常醃酸筍如何做簡單又美味

今天的這一道醃酸筍是特別特別美味的一道菜的。醃酸筍不僅僅可以拿來單獨的吃，而且還可以和其他的食材一起烹飪的。並且醃酸筍的口感脆脆嫩嫩的，而且味道也酸酸的，特別適合拿來下飯的，想起醃酸筍和熱氣騰騰的白米飯就覺得美味了。

主料

輔料

具體步驟

先將2升樂扣泡菜瓶用清潔乾淨，瀝乾水分，備用。

如圖所示，將簕竹筍在筍的2/3處，將筍尖部分切斷。

如圖所示，在餘下的2/3部分，用刀縱切至筍肉。這樣方便將筍殼剝離。再把筍杆的老皮、老韌部分切掉。再將較嫩的部分4~5釐米見方的粗長條。

將切好的筍塊裝入瀝乾水分的泡菜瓶中。

準備好醃製鹽。

將淘米水注入泡菜瓶中，注入量讓泡菜瓶的水面與瓶口間，僅留1.5釐米的空隙高度。

加入醃製鹽。加入量約是每500克筍塊4克。不可過濃，否則泡水鹽分過高，不利於乳酸菌的生長，讓筍塊不會變酸。

蓋上瓶蓋擰緊密封，放置在陽光不能直晒處約20天，即可食用。