這一招讓酸筍大變身！|正宗酸筍的醃製方法

很多人覺得酸筍十分酸臭，可是很多人都覺得酸筍酸辣鹹香，十分可口，十分美味。每天不吃酸筍，路都不知道怎麼走了。對於一些剛離開家的年輕人而言，不知道如何醃製酸筍。也不瞭解正宗酸筍的醃製方法，更加不知道酸筍可以烹飪哪些美食。

一、正宗酸筍的醃製方法

原料準備：春筍、涼白開、玻璃罐子、食鹽、辣椒

製作步驟：

1.先清洗玻璃罐子。一定要  保證玻璃罐子無油無水乾淨五雜質。可以燒開水之後，將玻璃罐子消毒一遍。然後把罐子晾乾。

2.接著清洗竹筍。先用清水沖洗一遍，再把竹筍在浸泡十分鐘。把竹筍的的外殼去除掉了之後，用刀不竹筍切開，切成小塊，不能太厚，不然難以醃製入味，不能太薄，否則泡久了就會爛掉。最後把水分瀝乾。

3.然後將切好的竹筍切絲切成塊，隨後將這些竹筍都放入大盆裡面，撒入食用鹽，再撒入辣椒，攪拌均勻，充分混合。

4.把竹筍一層一層的放入玻璃罐子中。隨後倒入晾涼的白開水，水要沒過罐子裡的竹筍，至少要高過竹筍表面八到十釐米。一定要將玻璃罐子密封好，不要漏氣。

5.最後一步就是將玻璃罐子放在屋子裡比較通風和不潮溼的地方，大概要醃製二十天左右。

二、酸筍的食用方法

1.螺螄粉

廣西柳州的螺螄粉離不開酸筍，所以的酸辣味都來自酸筍。

2.牛肉炒酸筍

先將牛肉處理好，繼續醃製半個小時，然後放入鍋裡和酸筍一同炒制，中途撒上辣椒。酸辣可口，富有嚼勁。

3.酸筍燜老鴨

這是一道著名菜式，味道酸辣可口，鴨肉滋補營養，十分適合日常食用。

正宗酸筍的醃製方法，你學會了嗎?酸筍是一種酸辣可口，十分下飯的時候，大家可以在空餘的時候，提前醃製好。但是有些面板不健康的人士，還有一些胃腸道不健康的人士，要儘量少食用酸筍，以免身體產生不適感，影響身體健康。