家常醃製酸菜如何做簡單又美味

醃製酸菜是我國北方冬季非常常見的一種菜品，製作方法非常簡單，而且風味鮮香適口，是一種非常好的下飯小菜，在食物匱乏的冬衣給每個北方家庭都帶來了一種非常好的味覺體驗，也豐富了冬季的餐桌，經過醃製的蔬菜的營養成分也是更加容易被人體吸收。

主料

輔料

具體步驟

1.1.準備白菜4棵，因為已切了2棵，只剩下2棵了。

2.2.白菜洗淨，再片薄後，切絲，放在盆裡用鹽殺一下，出水後連水帶菜一起放到大瓶子裡，水千萬不能倒掉。瓶子要乾淨，不能有油。

3.3.醃出的水一定要沒過白菜，同時用平板壓住白菜，不能飄起來。（我用的是桶裝奶粉盒的塑料蓋，之後用小瓶壓住，再蓋上大瓶蓋）

4.4.醃製一星期左右，有氣泡冒出，表示發酵了，半個月後可以吃了。醃製的時間長短根據屋裡的溫度而定。大瓶是新醃的白菜，小瓶是上次11月份醃的。