醃製酸筍時要洗嗎

需要。洗過的筍子，需要晾乾後才能用於醃製。酸筍是常見的食材，是將筍子去殼，切成片或切成絲，放入水中，新增食用鹽，醃製而成。醃製後的筍子，需要放在陰涼處存放一個月左右即可出酸味。酸筍可以用魚製作炒酸筍、酸筍燜雞、酸筍魚、酸筍炒雞胗等美食。