醃製春筍需要哪些調料|春筍怎麼醃好吃

春筍怎麼醃不是一件難事，但是難就難在如何找到比較鮮嫩可口的春筍。當然了，你也可以到菜市場去購買春筍，回家後把它洗淨醃製起來。不過，想要醃製出美味可口的春筍，一些必要的工序不可少，例如清洗、剝皮、泡水等等，一切工序完成後就是醃製了。

春筍怎麼醃好吃，醃製春筍需要哪些調料

一、竹筍的養生功效與吃法

竹筍是中國傳統佳餚，它在中國自古被當作"菜中珍品"。其味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。至今人們食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

在一般在山裡是有竹筍的，但是這些竹筍不是普通的竹筍。選竹筍的時候要以質地鮮嫩黃色或者是白色佳，整齊色白，鮮嫩為佳，我們也可以把竹筍，進行醃製，在醃製筍之前，有必要對這些豬群進行一些小的加工，只有在這些加工完後煮竹筍才能用來製作醃筍，這樣鹽醃出來的竹筍才會美味可口。

二、春筍怎麼醃

如果家裡有可以直接挖春筍的地方更好，自己挖點新鮮又脆嫩的，如果沒有，也可以在菜市場買一點。不過最好帶上一個會挑春筍的，別買到一些太老的春筍，醃製之後吃起來更老，嚼都嚼不動。

買回去之後將春筍剝開，把外面的那一層皮去掉。再把春筍切開，放進清水裡，浸泡一會兒，如果時間足夠，可以提前幾天，泡春筍的過程中要記得不斷換水。

再把泡水之後的春筍撈起來，洗乾淨，接著再把春筍放進鍋裡，加點食鹽，調大火將春筍煮開。因為春筍含有比較多的草酸，如果我們不提前將它們煮熟，在體內很難消化，春筍裡的營養物質也就很難被人體吸收，甚至還容易影響我們人體對其他物質的吸收和消化。

煮開之後，再把春筍撈起來瀝乾水分，接著再來準備一個罈子、食鹽、白醋、白糖、涼開水。先把春筍放進罈子裡，再把調料一一放進去，最後再把涼開水倒進去。大家要記住，如果用涼開水醃春筍，儘量別沾到油和生水，也就是普通的自來水。普通的自來水加鹽泡容易滋生細菌，而且泡的時間長，也有可能會破壞春筍的營養

泡好之後密封，放在陰涼通風處，醃製半個月即可。醃製好之後用一雙乾淨的筷子，將春筍挑出來，吃多少挑多少，筷子也別沾油。再準備一點辣椒醬，將春筍放進去，攪拌均勻後就可以吃了。

春筍怎麼醃的工序比較簡單，但是醃製出來的味道卻是不同的。而且每一戶的味道可能都不一樣。其區別主要是調料放的多少和配比不同所致。此外，需要注意的是，醃製類食物都是含有對身體不利的成分的，即便是純天然的春筍醃製的菜，也不能常吃。