主料
黃瓜 :適量輔料
花椒 :適量具體步驟
1. 黃瓜、白蘿蔔、胡蘿蔔切成較厚的片;
2. 切成片的所有蔬菜片裝入小盆,撒入適量鹽、糖、八角、花椒翻抄均勻;
3. 抄勻的材料靜置30-40分鐘,到處多餘的水份;
4. 將所有的蔬菜片儘量攤開,晾晒在通風透氣的簸箕上,置於陰涼處晾乾;
5. 取適量晾乾的蔬菜乾,浸泡在清水裡泡開,沖洗幾次後,稍稍擠淨水分用冷開水過一遍;
6. 鍋里加入適量香油,放入花椒小火炒香,拌入蔬菜乾裡,加入適量鹽、糖、白醋調味即可。
1.黃瓜含有水份較多,可以切的稍微厚一點;2.晾蔬菜片的簸箕最好有網眼兒的那種,晾的環境要通風陰涼氣溫不要太高,以避免蔬菜片變味;3.如果醃製蔬菜片的時候加的鹽偏多,食用前最好多衝洗幾遍;4.完全晾乾的蔬菜乾,置於密封保險盒裡,儘早吃完。