主料
豬瘦肉 :半斤輔料
香油 :一錢具體步驟
1. 先把肉切成二分厚的片,再改切二分五寬、八分長的斜段,用紹酒、精鹽喂一會兒,再用澱粉加香油調糊漿好。
2. 用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁滷備用。
3. 勺內汁滷加寬油,燒至七層熱時,把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。
4. 大勺少留底油,下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下,放炸好的肉段,再把對好的汁滷潑入勺內,顛翻幾個個,滴香油出勺裝盤。
特色:外酥裡嫩、味香可口營養價值:黃瓜-黃瓜食用部分為幼嫩子房。果實顏色呈油綠或翠綠。鮮嫩的黃瓜頂花帶刺,誘人入食。果肉脆甜多汁,具有清熱功效.冬筍-冬筍極富營養價值和醫藥功能,是素食者和保健者的最佳菜餚,質嫩味美,清脆可口。