主料
蛤蜊 :200輔料
油 :適量具體步驟
1.豬肉糜加一小勺清水攪拌上勁後,再加入鹽、白糖、料酒、生抽
2.加入蔥花、澱粉、半個雞蛋,往一個方向攪拌好
3.在蝦背部第二節處,用牙籤挑出蝦線,漂淨待用蛤蜊放入淡鹽水浸泡一下,漂淨待用(此處忘了拍照片了 嗚嗚)
4.百葉切方形
5.放入適量肉餡,把肉餡包裹起來,介面處可以用水澱粉或者雞蛋清抹一下,煮的時候就不容易散開了
6.包好的百葉包放入大盤
7.隔水蒸10分鐘左右
8.鍋裡油熱,放入蔥炒香
9.加一碗水煮開
10.放入蛤蜊、蝦,加料酒煮開
11.放入百葉包,大火煮開,中火5-8分鐘,加鹽調味,撒些胡椒粉,蔥花即可上桌
12.可以吃哦~
1.肉餡裡生抽醬油只能放一點點,做為提鮮,否則煮好的湯顏色不白;2.包好的百葉包,先蒸一下再煮,不容易散開;3.此菜放了海鮮,就不用再放雞精了;4.沒有海鮮,用雞湯做這道菜葉非常好吃。