甘脆的香煎帶魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.帶魚剖去內臟清洗乾淨後用剪刀剪成8—10公分的段（用的是現成的帶魚段，省去這一步驟）。

2.根據魚的多少灑入適量的鹽及少許料酒，抓拌均勻，蓋上保鮮膜醃製20分鐘左右。

3.不粘鍋內放入適量油（喜歡酥香口感的可以多放一些油），將帶魚段均勻碼入鍋中，小火煎制，如用普通的鐵鍋，則先將鍋小火燒熱，用切開的薑片擦拭鍋底再倒入油，這樣可預防魚皮粘鍋。

4.表皮煎到金黃色後再翻至另一面，魚身全部煎出漂亮的金黃色後即可出鍋碼盤。

5.外焦裡嫩的香煎帶魚就做好了。

烹飪技巧

煎魚時一定要小火慢煎，待一面顏色金黃、表皮變得焦脆後再翻至另一面，避免頻繁翻動至魚肉散碎。