準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
北
豆腐 :
400豬肉餡 :
100 輔料
油 :
適量 青椒 :
適量料酒 :
適量蒜 :
適量生抽 :
適量鹽 :
適量 紅
辣椒 :
適量 具體步驟
1.將豆腐切片,用沸水稍煮(去除豆腐中的豆腥味),撈出瀝乾待用。蒜剁茸,姜切粒,青椒去籽去筋洗淨切塊待用,紅辣椒切碎待用:
2.鍋燒熱,下油,將肉餡放入炒散,下蒜茸、姜粒和紅辣椒碎:
3.下料酒和生抽和適量水:
4.將豆腐放入,用炒勺輕輕推散,不要過分翻炒
5.放入青椒塊,放入鹽、糖:
6.豆腐炒至兩面金黃即可
烹飪技巧
豆腐用沸水稍煮可以去除豆腐中的豆腥味。油大還炸的很老,所以自己做比較好掌握油量和火候。