「首發」風味釀豆腐如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

肉 ：200
豆腐 ：300
香菇 ：2~3朵

輔料

蒜頭 ：5個
料酒 ：少許
青辣椒 ：一隻
姜 ：少許
鹽 ：3
調料粉 ：少許
油 ：適量
胡椒粉 ：少許

具體步驟

1.所需食材如圖所示

2.豆腐改刀切成4釐米左右的正方體

3.燒熱水，把豆腐汆水2分鐘左右撈出，去除豆腥味和嘌呤

4.用勺子等工具挖空豆腐心，我很喜歡用牙籤來挖

5.把瘦肉剁成肉末

6.香菇切末，放入肉餡碗中

7.往餡料碗里加入2g的鹽，一湯匙料酒，少許的醬油，胡椒粉，調味料調味，並攪拌均勻

8.把肉餡鑲入豆腐心中

9.起油鍋，油溫六成熱時，放入釀豆腐，用小火煎至金黃

10.煎好後，放入少許鹽，胡椒粉，青椒，姜調味

11.釀好的豆腐裝盤即可

烹飪技巧

由於家中沒有不粘鍋，在煎的過程中，會有粘鍋現象，我建議大家最好用不粘鍋來煎豆腐或者是直接蒸，再淋上芡汁就ok了，下次我要試試蒸的~