家常菜梗肉絲如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 豬裡脊肉洗淨，切絲，加鹽，料酒，生抽，水澱粉拌勻略醃

2. 紅椒洗淨切絲，蒜切末備用

3. 處理菜梗：先把菜梗清洗乾淨，菜梗放倒，揮起刀面兒，用力，使勁拍，拍得越扁越好。把菜梗切成斷。

4. 熱鍋下油，倒入肉絲炒散，至變色，盛起備用。

5. 用餘油再次加熱，倒入蒜末，煸至出香味，下處理好的菜梗和紅椒絲翻炒。

6. 用餘油再次加熱，倒入蒜末，煸至出香味，下處理好的菜梗和紅椒絲翻炒。加少許雞精，起鍋裝盤。

烹飪技巧

空心菜梗拍扁這動作，打小起，就看我媽那樣做來著。拍過的菜梗更方便快炒，更入味，而且似乎也多了些韌性。我也試過不拍，說實話，味道會遜很多哈。。。