如何燉大骨頭湯營養又好喝

日常生活中，除了吃健康美味的食物外，我們還要多喝湯，一般除了排骨湯，烏雞湯這些有營養的湯，還有其他強身健體的燉湯，今天給大家推薦的是如何燉大骨頭湯營養又好喝？骨頭湯顧名思義就是強身健骨的，一起來學習吧。

如何燉大骨頭湯營養又好喝

1、冷水下鍋

骨頭下鍋前，要先洗淨，再焯水。焯水能去掉髒東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。燉湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足，並慢慢地加溫，大火煮開後改用小火熬製2小時，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道會更鮮美。

2、找好搭檔

燉骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養，還能使其味道更好。比如蓮藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃;玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食慾，減輕油膩感;海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收;冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。

3、適量加醋

從營養獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開後，可加適量的醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯裡，增加湯的營養，利於腸胃吸收。

4、調料勿多

香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，根據自己的口味，配合2~4種調料就比較完美。

5、晚點放鹽

放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。

方法一

1、材料

豬大骨450克，猴頭菇3朵，蓮藕250克，湯1支，醋10毫升，薑片3片，鹽適量。

2、做法

⑴準備好要泡發的猴頭菇。

⑵用洗米水將猴頭菇淹沒浸泡2小時，這個時候猴頭菇因為比較輕，會上浮，所以你可以用東西將猴頭菇壓至水下，目的是讓它多西點水哦。

⑶浸泡過的猴頭菇已經變軟，用手檢查下還有沒有乾硬的地方，有的話可以繼續再泡一陣，沒有就把猴頭菇中間的硬芯挖出來。

⑷用清水(溫水)反覆揉洗猴頭菇，這時會看見水變成黃色，倒掉再用清水重新擠壓搓洗，重複三至四次，直到黃色褪盡。

⑸將高湯倒進大碗裡，然後向裡面倒進去一些開水，將它衝成高湯底。

⑹把猴頭菇放入大碗中，入蒸鍋蒸30分鐘以上，以水燒開後計算時間。不發苦的猴頭菇便泡發成功了。

⑺猴頭菇入鍋蒸時，準備好其它煲湯用的材料。

⑻豬大骨入鍋焯水備用。

⑼胡蘿蔔去皮切塊。

⑽蓮藕去皮切塊，放入加了醋的清水浸泡，防止變色。

⑾焯掉血水的豬大骨撈出放入湯鍋中，放入胡蘿蔔。

⑿放入蓮藕和薑片。

⒀把猴子菇連湯一起倒入湯鍋中，大火燒開轉最小火煲90分鐘即可。

方法二

1、材料

新鮮牛脊骨兩斤半，洋蔥半個，土豆一個，番茄三個。

2、做法

⑴牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請賣牛肉的師傅給剁成小塊，回家清洗乾淨，用水煮五分鐘，在水中加入幾片薑片去掉騷味。

⑵番茄、洋蔥、土豆切開。

⑶將番茄、洋蔥、土豆放進湯煲中，滴入幾滴醋，再用中火燉一個小時即可。

方法三

1、材料

雪蓮果一個(約450克)，豬骨500克，胡蘿蔔1個，眉豆100克

2、做法

⑴一次放水要足量，儘量避免中途加水，實在沒辦法也應加入熱開水。

⑵放入全部食材，煲湯應該先大火煮開，繼續用大火煮10多分鐘，再轉中小火。

⑶等湯開了就可以喝了。

方法四

1、材料

豬扇骨500克，蛇果4個，胡蘿蔔2根，無花果5個，北杏仁25克，南杏仁25克，食鹽5克，水適量。

2、做法

⑴準備材料，把南杏仁、北杏仁和無花果洗乾淨待用。

⑵把蛇果洗乾淨，切件，不用去皮的，要去掉蛇果核，把胡蘿蔔去皮，洗淨切件。

⑶把豬扇骨飛水，飛水後沖洗乾淨。

⑷湯鍋中放入6-8碗的清水煮沸，煮沸後加入準備好的材料。

⑸用中火煲90分鐘，加鹽關火即可飲用。

關於如何燉大骨頭湯營養又好喝的製作方法教給了大家，不過，文中也說了，想要保留骨頭湯的營養價值不流失，在水燒開後，可以適當的加一些醋，能夠有效的防止營養成分流失，不知道小編給大家推薦的方法有沒有用，趕快動起手來做一做吧。