大骨頭的做法不只是燉湯

對於肉類食物，大家都喜歡吃什麼肉呢，小編覺得最有營養的還是非大骨頭莫屬。白白的濃湯，鮮美的味道。讓人回味無窮，但是大骨頭的做法還是很講究的，到底怎樣挑選，怎樣處理製作出來的大骨頭才是最好吃的呢?那麼今天就跟隨小編來學一學吧。

說起美食，很多人會首先想到肉類，而肉類中最受大家歡迎的應該就是排骨了，但是排骨天天吃也會膩，因此我們今天就來說一種不一樣的排骨菜，這種排骨就叫做醬骨頭。醬骨頭是東北的一道傳統名菜，聽名字就知道，這道美食肯定是以醬香而得名，而且大骨頭啃起來特別的爽，製作方法也極為簡單，平常自己在家就可以做。

一、大骨頭的做法之原料

豬骨、八角，香葉、桂皮，小茴香、花椒、幹辣椒、大蔥，姜、鹽，生抽8、蠔油，甜麵醬。

二、大骨頭的做法及詳細步驟

1、首先把大棒骨從中間切開，用刀順著骨頭縫切開，然後剁成大塊。剁骨頭的時候一定要用力，儘量一次性剁開，不然剁很多次後，骨頭渣就會很多。我們可以在買棒骨時，讓店家提前給剁好。

2、把骨頭剁好以後泡入水中，這樣能去除骨頭裡的血水，使味道更加純正，不含異味，泡的時候也要不停的換水，30分鐘後撈出來。這一步是整個過程的關鍵，提前泡水主要是為了泡出血水，能有效的去除腥味。

3、下一步就是進行焯水，鍋內加入清水，冷水下鍋，把骨頭放入，加入料酒後燉煮，去除異味，期間把浮沫撇去。然後把骨頭撈出，控幹水分。

4、起鍋燒油，首先用稍微涼的油滑一遍鍋底，這樣是為了防止在後面炒制的過程中粘鍋。再加入大料以及蔥和姜，翻炒後加入甜麵醬，不斷翻炒，直到甜麵醬炒出香味兒。(這裡也可以根據自己的口味，新增黃豆醬或者豆瓣醬。)

5、加入泡好的骨頭，翻炒後加入清水，清水要抹過骨頭，再加入蠔油和料酒，用大火燒開，燒開後撇去浮沫。加入鹽調味，鹽的量要多一點，再加入生抽，胡椒粉，用來去腥提鮮。然後轉為小火，繼續燉制。燉制40分鐘即可。燉煮的時間越來越長，骨頭也會慢慢的上色和入味，鍋內的湯汁也會變得比較黏稠，這時就可以撈出食用了。

這樣的醬骨頭，肉連著筋，啃起來特別的過癮，而且一根骨頭下了肚，特別有滿足感，快去試試吧!

三、溫馨提示

1、挑選大骨頭的時候，建議您買肉多的。上店家給剁好，咱們自己家裡的刀很難剁開。一根骨頭剁兩段就可以了，儘量保證中間的骨髓不會漏出來，煮好以後用吸管吸著吃，特別香，還有營養。

2、喜歡吃辣的朋友可以多放些辣椒。

3、最後收汁的時候，注意看著鍋，開大火一不注意就會幹鍋。

以上內容就是小編整理的大骨頭的做法的另一種做法，既美味與保留了大骨頭的營養價值，具體的口味可以根據家中每個人的口味愛好微微調整，生活就是這樣，同一種美食有成千上萬種做法，當然是需要認真去研究的，畢竟現在人的嘴巴可是不好糊弄的。