主料
茄子 :500g輔料
蔥 :適量具體步驟
1.首先,調料汁,這一步很關鍵,直接影響整道菜的效果哦,要多做幾次方能成功哦,將兩勺白糖(小勺)放入碗內,加醋漫過白糖,攪拌融化,一點點鹽很少很少哦,兩勺蠔油,半勺醬油(提色),一點澱粉,少許水,攪拌均勻
2.茄子去皮下油鍋炸至金黃,控油二次下鍋微炸撈出,記得第一步料汁要嘗一下喲,酸甜度一定要剛好哦
3.三,蔥白,姜,蒜切成粒鍋內少許油(因為一會兒茄子也會出油),爆香
4.四,加入豆瓣醬,這個時候魚香味就出來啦
5.稍微炒一會兒加入準備好的茄子
6.茄子下鍋不必太長翻炒均勻加入少許水,少許味精,煮一兩分鐘倒入開始調好的料汁翻炒均勻掛上芡就可以出鍋啦
7.最後一步,撒上蔥綠,開始享用美食吧,記得試試哦,很不錯