簡單馬卡龍如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

低筋麵粉 ：105

輔料

蛋白 ：105
細砂糖 ：45
夾餡材料 ：適量
淡奶油 ：100
紅曲粉 ：5
黑巧克力 ：100
糖粉 ：180

具體步驟

1.45克砂糖分三次加入蛋白打發到乾性哦

2.紅曲粉加入低粉裡一起過篩

3.過篩的低粉一次性加入蛋白裡攪拌，

4.要慢慢攪哦，也不能劃圈攪拌，一定要從底部輕輕翻拌，攪拌到麵糊細膩有光澤

5.拌好的麵糊裝入裱花袋，

6.擠入矽膠墊，擠完後有泡泡要挑掉氣泡哦，晾皮1小時左右（用手輕輕碰表皮，不粘有一定彈性就好了）可以用電風扇吹，稍微快些

7.烤箱預熱180度10分鐘，麵糊入烤箱中層，下一層用一個空烤盤隔熱，大概3到5分鐘左右，出現裙邊了，迅速將烤箱溫度降至140度，空烤盤移至上層，擋上火，繼續烤25分鐘

8.100g黑巧克力和100g淡奶油隔熱水融化，取出後放涼等巧克力糊有一定黏性了，就可以夾在兩塊餅間，馬卡龍就做好啦

烹飪技巧

下一層用一個空烤盤隔熱，裙邊烤出來了要將空烤盤移至上層，這樣是為了防止馬卡龍變色可以根據自己愛好調色，比如加色素夾餡料也是根據自己喜愛做馬卡龍比較難做，溫度一定要掌握好哦，喜歡比較甜的親們可以用杏仁粉