自從有了南北方對食物的甜鹹之爭,很多食物就有了不同版本,就連蛋糕也可以有鹹香口味,這款美味i香蔥火腿戚風,就是那些愛吃鹹蛋糕的朋友的不二之選,每一口蛋糕都有蔥的鮮香,還有火腿的綿軟可口,口口好滋味,一次可以製作許多,滿足你的食慾,讓你吃到過癮。
主料
雞蛋 :50輔料
細香蔥 :15具體步驟
分離蛋白和蛋黃,稱量好低粉、糖、油和水
將水和油攪打至充分乳化融合
加入蛋黃打至融合,篩入低粉
充分翻拌均勻至無顆粒
蛋白加入檸檬汁,分三次加入砂糖打發
.打發至溼性發泡即可,如圖,蛋白能拉出彎曲的尖峰即可,不用打發到乾性發泡,這一點和製作圓形戚風有所不同
盛1/3的打發蛋白與蛋黃糊充分混合
.再將混合物倒回剩餘的蛋白中
.充分翻拌均勻成為蛋糕糊
小香蔥切蔥花,火腿腸切小丁
加入少許玉米油拌勻
將蛋糕糊倒入不粘烤盤,用刮板抹平,如果是普通烤盤,要墊上油紙防粘,撒上蔥花和火腿丁
.烤箱預熱170度,上下火,中層,烤22分鐘
取出稍微冷卻,將蛋糕扣出,充分冷卻
切塊食用