抹茶檸檬馬卡龍如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 杏仁粉和糖粉以及抹茶粉一起入攪拌機中混合在15秒，過篩備用。

2. 雞蛋分離蛋白，放至室溫，分三次加糖，打至乾性發泡。

3. 將1/3的杏仁糖粉入打發好的蛋白中，翻拌至無干粉，再加入1/3，繼續翻拌均勻，最後加入剩餘的1/3粉類。

4. 翻拌至馬卡龍糊成表面有光澤，提起攪拌勺呈緞帶狀落下。

5. 將馬卡龍糊裝入裱花袋中，在烤盤紙或者矽膠墊上擠出32個圓餅，輕敲烤盤除去內部氣泡。

6. 放置室溫風乾半個小時，此時開始預熱烤箱325F/160度。

7. 風乾好的馬卡龍入烤箱，烘烤10-15分鐘。取出冷卻10分鐘後，小心揭下馬卡龍，放在網架上繼續冷卻。7中的圖片即是在烤盤紙上烤出的，底部上色有點深了，不過整體馬卡龍膨起感覺挺好的。

8. 做內餡：將室溫軟化好的奶油芝士和檸檬汁，檸檬皮以及糖粉混合均勻即可。

9. 馬卡龍兩個一組，夾餡組合好，最後可以再撒點糖粉做裝飾。

烹飪技巧

1.不要亂改配方2.耐心等待幹皮3.烤箱溫度的控制好4.烤時跟蹤注意表面上色5.冷卻好後再從烤盤上取下