家常大餅卷雞蛋如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

家常大餅卷雞蛋是一種在南方不怎麼常見的吃法，但是做法簡單，用料也很普通，在家裡就可以嘗試著製作。烙得酥香的麵餅，泛著芝麻油的香氣，煎得金黃的雞蛋，兩者相加，不但頂餓，而且味道很是美味。健康美食，不用擔心攝入過多的脂肪。

主料

麵粉 ：500g

輔料

鹽 ：適量
蔥花 ：適量
雞蛋 ：4個
涼水 ：160ml
胡麻油 ：適量
開水 ：160ml

具體步驟

1.將麵粉放盆裡，先用開水燙，邊燙邊攪，呈雪花狀

2.再用冷水和成團，略揉勻，比餃子面稍軟即可。醒制30分鐘

3.擀開成大片，表面淋上適量胡麻油，抹勻，撒少量鹽、乾麵粉

4.捲起，切成合適大小的段

5.每個面劑捏住兩頭，旋轉一週後按扁

6.擀成約0.8cm厚的餅

7.入電餅鐺或平底鍋小火烙制

8.一面金黃後翻面，兩面刷少量胡麻油，烙熟即可。

9.攤雞蛋的做法：雞蛋加鹽、蔥花打散

10.鍋中加油，要稍多一點，大火燒熱，倒入蛋液

11.改中火，一面蛋液基本凝固後，大翻勺，不要弄散，稍煎至另一面也金黃即可出鍋。

12.為方便食用可以切成牙再夾雞蛋

烹飪技巧

最好適量搭配蔬菜等一起食用，以補充維生素的攝入不足。