自制藍莓雙皮奶如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 把雞蛋裡的蛋清和蛋白分離，蛋清攪拌均勻即可

2. 牛奶倒入奶鍋，盛牛奶的奶鍋放火上小火加熱煮開關火

3. 趁熱把牛奶倒入碗內

4. 牛奶放涼後上面會形成一層奶皮，用刀子沿著碗邊劃大概十釐米左右的口倒出大部分牛奶。

5. 把攪拌均勻的蛋清和糖加入牛奶中，蛋清奶液過篩，用保鮮膜把碗封好

6. 冷水上鍋大火蒸12分鐘，關火後燜2分鐘取出

7. 放入藍莓醬冷藏食用

烹飪技巧

1.碗底留點奶不要全都倒掉，不然奶皮容易粘在碗上，待會兒就浮不起來了2.蛋奶液中有氣泡先過篩3.雙皮奶做的時候一定不能心急，要等奶皮的形成。4.一定要用全脂牛奶來做，脂肪越高奶皮越厚