主料
雞翅 ：適量輔料
生薑 ：適量具體步驟
1. 冷凍雞翅用冷水浸泡三個小時左右，中間間隔一個小時換一次水；在雞翅背面劃上幾刀；
2. 加入生薑和大蒜碎用手揉搓一下雞翅後放入碗裡；
3. 加入一勺料酒，一勺醬油，小半勺黑胡椒粉和半勺白糖後攪拌均勻
4. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一個小時到三個小時；
5. 三大勺炒熟的白芝麻放入攪拌器磨成粉倒入一個碗裡；
6. 加入兩勺韓式辣椒醬；擠入半個檸檬的汁；加入一點點鹽和小半勺白糖；加入一勺辣醬油攪拌均勻備用；
7. 把醃製的雞翅從冰箱裡拿出，加入冷水沒過雞翅；上鍋蒸15分鐘；把雞翅拿出；
8. 把碗裡的湯汁倒入鍋裡；湯汁煮開後加入上面調好的醬汁；
9. 不斷攪拌鍋裡的湯汁;湯汁變得濃稠時淋上香油；
10. 把湯汁澆在雞翅上就大功告成了。
1.冷凍的雞翅最重要是去腥，所以一要浸泡去除雜質和血水，時間最好久一點，三個小時左右，二要加調料醃製，冷藏風味更加，讓調料慢慢滲透進去；2.酸辣味是怎麼來的？醬汁裡除了放韓式辣椒醬，還要放天然酸味的檸檬，用量在半個檸檬，這樣才夠酸；3.只有酸辣味道其實還不夠，為了讓酸辣味裡吃出香濃的味道，一要記得加點白糖，二很關鍵，就是加入香濃的白芝麻粉，這樣味道才夠完美；4.這款雞翅的做法更加健康，是加水蒸出來的，15分鐘後，雞翅已經熟透，裡面的油脂完全釋放出來，所以雞翅吃起來毫無油膩之感了；5.澆在雞翅上的醬汁一定要要濃稠，所以一定要記得在鍋裡攪拌雞湯和挑好的醬料，變得濃稠後點入香油讓湯汁明亮後才可以出鍋澆在雞翅上！6.如果辣度指數為10級的話，那麼這款雞翅的辣度在6度左右，每個人都能接受，因為用的不是很辣的韓式辣椒醬，雖然加了點辣椒油，但是放了糖中和了一下，所以口感正好！
千里飄香谷
