營養的做酸菜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 新鮮的苦菜買回家，先不用洗，直接掰開，晾晒一會。這步是我媽說的，我還沒明白呢，為啥不洗就晒，我覺得能省了這步驟；

2. 晒半小時，完了就洗菜唄。因為醃好後可以直接食用，所以建議大家一定耐心仔細的洗，手和洗菜的容器確保無油，洗乾淨後將水分瀝乾，開始晾晒，約一個下午的時間；

3. 晾好後的樣子，大部分水分已經晒出，但苦菜沒有徹底乾燥；

4. 開始切段兒，也是確保刀和砧板的潔淨哈，切成豆乾大小；

5. 切好段兒的苦菜放於乾淨盆中，加紅糖、薑絲（如用泡姜來做味道更好）、辣椒麵、花椒面、鹽；

6. 帶上手套，用力搓揉，待苦菜表面開始脫水，盆底開始出水時，即可；

7. 將苦菜裝入乾淨的容器或者專門的泡菜罈子裡，蓋緊。白天可以置於陽光下，高溫會讓酸味儘早發揮出來，如果陽光燦爛的話4--5天就能食用了，開蓋能聞到一股酸味即可。