主料
輔料
具體步驟
1. 將豆沙餡與切成小丁的甘露栗子混合均勻,分成數等分備用。
2. 將材料A放入鍋中,用小火加熱,不停攪拌至呈稠狀時,加入細砂糖繼續攪拌,至水分蒸發變更黏稠時,加入水麥芽後熄火,再加入以少許水調勻的抹茶粉,攪拌至全部呈透明具有Q韌黏性為止。
3. 將作法2的材料移入鋪滿太粉的平盤上,上面再撒上一層太白粉,用手按平成約0.8㎝厚,即可用圓模框壓出圓形的餅片。
4. 將作法1的豆沙栗子餡分別置於每張餅片的中央,對摺餅皮即可。