主料
輔料
具體步驟
1. 金黃糖漿70G 植物油30G 梘水2G在容器中混合，加入麵粉
2. 攪拌成團
3. 分割成10G一個的劑子。共20個。團成球球（餅皮可冷藏鬆弛一段時間再操作。不過我幾乎不專門花時間去等餅皮鬆弛，因為我一般是按順序來，也就是第一個搓好的餅皮第一個包，第一個包好的第一個成型。如果製作量比較大的話弄好最後一個的時候第一個也就鬆弛得差不多了。但是如果覺得成品月餅洩腳嚴重的話可能是餅皮的糖油沒有充分融合，可以試試看先充分鬆弛餅皮再操作）
4. 白芸豆餡加入抹茶粉和拌勻後再加入蜜紅豆分成40G一個的劑子，團成球，皮餡比為2:8，大小看起來如圖
5. 把皮子壓扁從餡的底部開始裹起（不用擔心，一點一點推）
6. 用手把皮慢慢像上退薄推上來
7. 推到頂部全部裹起來後用手揉一揉。揉均勻
8. 放到10頭月餅模具（50G一隻）中
9. 將底部壓一壓（其實不用壓得這麼平，模具推下來自然就平了）
10. 推出模具成型
11. 烤箱預熱170℃，中層上下火烤8-10分鐘.取出刷蛋黃液（不要貪多。多了出來顏色太深而且花紋不清晰）回爐開單上火烤至上色即可
12. 以下附芸豆基底餡做法：白芸豆用水浸泡至表皮皺發以後可以輕鬆去皮
13. 去完皮的白芸豆放在高壓鍋中。加水沒過2釐米。電高壓鍋上汽後壓30分鐘
14. 撈出瀝水後用攪拌機打碎。這次的白芸豆不夠綿，否則不用攪拌機直接出鍋可以輕鬆碾碎【重要補充】因為這次的豆子沒壓爛所以很好過濾，水也比較清。所以順便濾了一下水，這樣的話後期炒幹比較方便。但是壓得比較軟爛的情況下水是比較渾濁的混有很多豆泥，那樣的話再都過濾掉的話會有不少損失，所以推薦直接連水帶豆一起入鍋炒。一般來說壓爛的情況比較多，我做過很多次芸豆泥，只有這一次是沒壓爛的！只有這一次！拍過程的時候反而撂挑子真是不給面子呀，就當做是供大家碰到特殊情況時參考吧><
15. 小火將黃油化開
16. 加入芸豆蓉翻炒，加入奶粉和白砂糖。嚐嚐味道。用量根據自己的口味調整翻炒至餡料比較幹揉成團不易變形即可。
好像很多人都跟我一樣喜歡吃月餅皮。但是2:8才是傳說中最合適的皮餡比啊。這回餅就2:8了一把。雖然看起來有點誇張。但是實際上並不難包。看一下切面皮薄薄的也蠻有成就感以及。芸豆餡真是個好東西。要用可可咖啡還有抹茶神馬調味粉調餡的。都拿它來做底就行
千里飄香谷
