石膏豆腐又稱南豆腐，是一種以大豆為主要原材料、磨製製作而成的豆製品。具有色澤潔白、爽滑可口、營養豐富等特點。其中，大豆本身具有極高的營養價值，富含蛋白質、氨基酸以及脂肪等人體所需的營養成分，是常見的食材，備受廣大食客的歡迎。
主料
大豆 ：2000輔料
清水 ：適量具體步驟
備料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除塵土、砂石等雜質；
浸泡：在大豆中加入清水，水面超過大豆一指長或更高為準，浸泡5個小時左右，此時大豆吸水後變得脹大，呈現嫩黃色
研豆：浸泡好的大豆放入石磨中，並連續加入清水研磨，成糊狀；
煮漿：磨後的豆糊放入鍋中煮沸，此時要注意鍋底要不斷攪拌；
過濾：用細小孔紗布將煮好的豆漿過濾，去除其中的豆渣；
點豆腐：在豆漿中加入滷水並不停攪拌，至豆腐凝固，放置約15分鐘；
成型：將豆腐腦倒於模具中，並擠壓出其中的水分，放置15分鐘；
成品：去掉模具，豆腐即做好可以食用了
千里飄香谷
