做豆腐的石膏是什麼物質

食品新增劑硫酸鈣。硫酸鈣主要是為了讓滷水更好的凝固，而且在凝固期間，它就會隨著水分大量流失，所以不用擔心做好的豆腐吃到肚子裡有什麼危害。如果想讓豆腐中硫酸鈣的含量更少，可以採用反點的方法，但無論是哪種方法，豆腐中都會多多少少含有一部分的硫酸鈣。