主料
臘雞腿 :1只輔料
生抽 :適量具體步驟
1. 臘雞用流動的水沖洗乾淨表面雜質,之後斬成大小適中的塊,放入滾水中汆煮5分鐘,撈出,用流動的水沖洗淨浮沫,瀝去水分待用。
2. 芋頭削去老硬的外皮,切成與臘雞塊同樣大小的塊。
3. 幹荷葉用溫熱的水泡至整體變得柔軟,瀝去水分。
4. 將切好的芋頭塊放入荷葉中,放上一勺生抽、再將臘雞塊放在芋頭塊上,最後放上老薑片,將荷葉打成包。
5. 大火燒開煮鍋中的水,放入荷葉包,蒸30分鐘,出鍋淋上香油即可。
1、幹荷葉在超市賣茶葉的專櫃可買到2、用此法還可以烹調臘鴨、臘排骨、臘肉等其他臘味。