荷香糯米蒸排骨如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 新鮮荷葉一張，清洗乾淨後置於太陽下晒1-2小時，使其焉軟，這樣更便於包裹，做出來的菜也更香。如果趕時間，也可放入烤箱，120度上下火烤3-5分鐘，不過烤的荷葉多少會有點受熱不均，可能有的地方幹了有的還是溼的，我就是放進烤箱烤的，結果邊上糊了中間還是生綠的，杯具；

2. 糯米淘洗乾淨後用清水泡發1小時；

3. 排骨剁成小段，清洗乾淨後濾幹水分備用；

4. 將洗好的排骨置於一大盆中，加入薑末、一大勺料酒、兩勺半鹽、一勺雞精、一勺胡椒粉、一勺老抽拌勻，蓋上蓋醃製1-2小時；

5. 1-2小時後，將泡好的糯米濾幹水分倒入醃排骨的盆中，加入一勺豬油或者色拉油，攪拌均勻，使糯米充分吸收排骨醃出來的汁水，靜置5-10分鐘；

6. 將晒乾或烤乾的荷葉攤開，將拌好的糯米和排骨倒在荷葉中間的位置上；

7. 將荷葉包好，放入蒸籠，高壓鍋注少量水，放格架，將蒸籠置於高壓鍋內，蓋上蓋，大火燒上汽後轉小火，壓40-50分鐘；

8. 開蓋放汽後將蒸籠取出，將荷葉剪開即可。