想要做出好吃的燉排骨放不放香葉桂皮呢？

排骨燉湯是很多家庭都會做的一道家常菜，由於其味道鮮美，又有營養，老少皆宜，做起來也不復雜易上手，深受大家的喜愛。可是大家知道燉排骨放不放香葉桂皮這樣的香料嗎，要烹飪好吃的燉排骨可以放些什麼配菜呢?下面小編就為大家來科普一下。

一、燉排骨放不放香葉桂皮呢

首先來看一下我們的燉排骨是想要做哪種口味的，是清湯燉排骨還是紅味燉排骨。

如果是清湯口味的我們需要放些去味的佐料，比如生薑、料酒等，也可以加入一些自己喜歡的食材，如菌類或者蘿蔔和藕等，清湯燉排骨的要點在喝湯，需要保留排骨的原汁原味，不需要加太多的其他佐料，而香葉桂皮屬於十三香，有辛辣和增香的作用，加入其中會掩蓋掉湯的原味同時會讓湯變得辛辣影響口感。

如果是做紅湯燉排骨的話我們更注重排骨本身的味道，在去腥的基礎上還需要做到提味和增香，所以除了需要加入去腥的生薑、料酒等佐料外還需要加入像香葉桂皮這樣的香辛料來提升香味，同時增加排骨肉質的口感。

二、好吃的燉排骨可以放些什麼配菜呢

1.清湯燉排骨：清湯排骨中我們可以放入海帶、玉米、胡蘿蔔、菌類、藕等食材，它們都屬於味道比較素淡同時營養又很好的食材，很容易入味，燉出來的湯味道醇厚清爽，適合各類養生人士食用。

2.紅湯燉排骨：又稱紅燒排骨，做此類排骨主要講究味道的鮮美可口，可加入一些易入味的配菜，如土豆和茄子等。這類燉排骨適合追求菜品口味、口感的人士。

小編說了這麼多，相信關於燉排骨放不放香葉桂皮的疑問你已經有了一個明確的答案，香葉桂皮這類香辛料適合放入一些較辛辣或者口味較重的菜品中，而儘量少加入到清淡和追求原汁原味的湯類菜品中，只要選對佐料，相信我們的烹飪會達到一個不一樣的高度。