美味酥炸鮮蘑如何做簡單又美味

外酥裡嫩的酥炸鮮蘑。這個做法北方那邊才有，屬於東北那邊的家常菜。南方一般用來打湯，是我從一個東北飯店那邊學來的哈哈，吃起來感覺不錯所以自己嘗試做過感覺還可以，所以推薦給大家。鮮蘑也就是我們說的平菇，鮮蘑選用新鮮點的，炸出來的口感更好。

主料

輔料

具體步驟

1.鮮蘑不用洗，直接手撕成條

焯燙鮮蘑

過冷水後用手擠淨水分

加鹽，胡椒粉，味精醃製一會

加入雞蛋，油，水，澱粉，加油的糊炸出來就有了酥脆的感覺，還可以使鮮蘑入油鍋炸制時互相不粘連

5成熱油溫下入鮮蘑

炸定型後隨即撈出瀝油

7成熱高油溫復炸鮮蘑，外觀呈金黃色並有些許焦黃即可撈出，復炸時間很短

瀝油裝盤，可以撒入椒鹽粉，番茄醬等調味料，我在醃製時已經加了底口，所以就不加其他作料了

烹飪技巧

1、酥炸鮮蘑，要點就在酥炸糊上，放油就行了。