自制杏仁豆腐如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 準備好材料~杏仁露買市售的罐裝杏仁露就ok牛奶用純牛奶...

2. 瓊脂提前用冷水泡軟

3. 用篩子過濾淘洗幾次，洗乾淨路晾乾水分

4. 泡發好的瓊脂 200ml清水加熱至瓊脂融化

5. 期間不斷攪拌，可以用中小火，溶化後如圖倒入碗裡放置一邊備用

6. 杏仁露牛奶混合起來~~小火加熱

7. 加糖~~其實5g-10g不會很甜，後期主要靠糖桂花調味牛奶微微咕嚕冒泡的時候關火

8. 混合液體跟之前的瓊脂液體混合

9. 倒入模具裡放置冰箱冷藏，凝固就可以吃了...一般2-3小時，我一般喜歡晚上做隔天吃~~飯盒裝切塊招待朋友比較大氣~自己吃可以用小碗小瓶子~用布丁瓶子倒入糖桂花攪拌吃比切塊更入味！

10. 做好的杏仁豆腐倒扣脫模，切小塊

11. 糖桂花有現成的最好~木有可以現做~~一大把桂花幹沖洗乾淨，加一大勺白糖and小勺蜂蜜攪拌均勻隔水蒸融化了~~~覺得麻煩可以用蜂蜜代替，但是糖桂花味道更好！

12. 將糖桂花淋入切塊的杏仁豆腐上！

烹飪技巧

瓊脂要難溶得多，需要加入沸水並熬煮幾分鐘才能完全融化在水裡，而一旦溫度降低到40℃以下，就會立刻凝固。瓊脂使用前也需要浸泡，完全泡發後會膨脹到4倍大。瓊脂的口感比吉利丁要硬，常用來製作羊羹、涼糕等糕點。（以上摘自君之部落格，僅供參考~）