怎樣醃製鹹鴨蛋才可以不壞

需要在做鹹鴨蛋的時候選好的鴨蛋，鴨蛋必須是新鮮的，並且醃製的時候鴨蛋的殼上不能有裂縫。裹上白酒和鹽的時候鴨蛋要輕拿輕放，裹好白酒和鹽後，要把鴨蛋放入到乾淨的，沒有水的容器內，把容器用蓋子密封好就可以了。醃製期間可以定期打開蓋子檢視情況，防止出現鴨蛋有損壞的情況。