將清洗乾淨的鴨蛋放在白醋水中浸泡15分鐘,撈出後晾乾,放入容器中,新增放涼的鹽水以及一勺白酒,密封醃製即可。製作鹹鴨蛋使用的容器,需要潔淨無油,以免鹹鴨蛋滋生細菌。醃製後的鹹鴨蛋需要放在常溫陰涼處存放,以免鹹鴨蛋變質,影響食用。