主料
玉米澱粉 :25輔料
檸檬汁 :幾滴具體步驟
1.雞蛋蛋黃和蛋清分離,蛋黃里加入酸奶
2.篩入小麥麵粉和玉米澱粉
3.混合均勻無顆粒
4.蛋清里加入白砂糖和幾滴檸檬汁
5.用打蛋器打至乾性發泡
6.分次將蛋白加入蛋黃糊裡,用上下翻拌的方式拌勻
7.拌好的蛋糕糊倒入六寸蛋糕模裡,震動幾下消除大的氣泡
8.最下層的烤盤裡放入適量水,預熱烤箱,上火160度,下火180度,放入烤箱的倒數第二層,烤一個小時
9.出爐了
一、蛋黃糊一定要用刮刀仔細拌勻,沒有一點顆粒狀;二、蛋白一定要打至乾性發泡,打蛋器提起拉出短小堅挺的尖角;三、建議用大一些的模具烤,感覺酸奶蛋糕很容易開裂,下面的也熟得慢,所以建議直接在烤盤裡鋪上油紙後倒入烤比較好,這樣熟得快。