材料有韭菜苔、鴨心、鴨肝，先把韭菜薹摘去花頭，洗乾淨切段，把鴨心與鴨肝洗乾淨後，用水燙一下放到冷水泡10分鐘，去掉多餘血水。鍋加熱，大蒜爆香放入韭菜薹鴨肝，鴨心大火快速翻炒，最後放鹽起鍋，韭菜薹摘嫩些的口感好。韭菜薹補腎養胃，利肺理氣，不過陰虛內熱和有目疾的人忌食。
主料
韭菜薹 ：500g輔料
料酒 ：適量具體步驟
1.韭菜薹摘去花頭與老梗，洗淨，切寸長左右小段。
2.鴨心與鴨肝洗淨後，焯水後當浸入冷水泡10分鐘，去掉多餘血水。
3.開大火，鍋加熱，倒入適量色拉油，放入韭菜薹，稍澆點水、再撒點鹽炒變色後盛起。
4.倒油，丟蔥、姜、蒜泥和幹辣椒煸香。
5.倒入鴨心、鴨肝。
6.滴入少許料酒和老抽。
7.快速翻炒均勻。
8.放點白糖和鹽，調味。
9.倒入韭菜薹，放點味精。
10.翻炒均勻，關火，好吃的、脆脆微辣的韭菜薹炒鴨心肝，就完成了。
11.裝盤上桌，開吃！
1、韭菜薹摘嫩些好吃2、火要大，速度要快3、這道菜味稍鹹點好吃。
千里飄香谷
