家常水煮牛腰肉如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛腰子 ：200
芹菜 ：100
萵筍 ：100
青蒜 ：100

輔料

花椒 ：3
鹽 ：4
醬油 ：10
姜 ：5
料酒 ：5
大蒜（白皮） ：5
澱粉(玉米) ：25
豆瓣醬 ：100
辣椒(紅尖幹) ：10
花生油 ：150

具體步驟

1. 將牛腰肉橫筋切成片；

2. 蒜苗、芹菜切段；

3. 萵筍尖切成片；

4. 分別將蒜、姜切碎末備用；

5. 將鍋置於旺火上，倒入花生油燒熱，再放乾紅椒炸到稍變色，加花椒稍炸起鍋，在案板上用刀鍘成花椒末、乾紅椒粉待用；

6. 將鍋置於旺火上，倒入混合油燒熱，放入蒜苗段、芹菜段、萵筍尖片炒斷生，放入精鹽，起鍋裝盤墊底；

7. 將鍋置於旺火上，倒入混合油燒至四成熱，放豆瓣醬炒香，加薑末、蒜末炒香後，摻肉湯燒沸出味，打去粗渣，加上精鹽、醬油炒勻；

8. 將牛腰肉片用料酒、精鹽、味精、溼澱粉碼勻抖散下鍋，用筷子輕輕撥散，待牛腰柳肉片伸展熟透，湯汁濃稠後，起鍋舀在菜上，把鍘細的乾紅椒粉、花椒粉撒在上面，再淋上燒熱到七成熱的花生油即可。