檸香芝士蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 檸檬用鹽搓洗表皮，清洗乾淨，把檸檬的表皮刨出細絲（不要刨到白色的部分，不然會苦），刨完皮的檸檬對半切開，擠出檸檬汁備用

2. 乳酪芝士隔水融化，攪拌均勻

3. 淡奶油加入檸檬汁打至稠，加入檸檬皮屑、兩個蛋黃、低筋麵粉和融化的乳酪芝士攪拌均勻

4. 蛋白分次加砂糖打發至硬性發泡

5. 打發的蛋白分次慢慢加入蛋黃液中， 由上至下壓拌均勻，活底模用錫紙包住底部，蛋糕液倒入模中

6. 烤箱170度預熱，烤盤加約三公分水，蛋糕模隔水100度70分鐘，用筷子試過熟透的話，轉150度火15分鐘略烤上色，出爐後放涼後入冷藏室4小時後就可以食用了。

7. 烤好的蛋糕帶點淡淡的檸檬香，相較於芝士蛋糕來說，沒那麼膩。